让公筷分餐成为文明风尚

c近日，深圳晚报刊发关于公筷分餐制系列报道引发社会热议，不少读者纷纷留言，表达自己对公筷分餐的支持。但是如何坚持公筷分餐，让这一文明用餐习惯成为社会主流共识，依然面临很大的阻力。记者采访多名行业代表，共同探讨公筷分餐的社会推广路径。

公筷分餐实现健康和感情双赢

张先生是某小学的一名后勤负责人。12月23日晚，张先生看到深圳晚报发起的“分餐制调查”后，计划在教师餐厅推行公筷分餐。

由于学校部分教师住处与学校相距较远，中午会留在学校休息。因此，学校一般会在食堂安排厨师做几道菜，让留校的教师一起吃。“大家彼此间都很熟，基本都是围在一起吃几道菜。”张先生说。今年年初，受疫情影响，大家的公共健康意识提高，有些教师宁肯花时间自己做饭带回来或者匆匆忙忙赶回家，也不愿去食堂。

看到深圳晚报“公筷分餐”的报道后，张先生称自己找到了合适的解决方式。合理分餐、使用公筷，杜绝唾液、飞沫口口相传，从源头上阻断病毒细菌在餐桌上的传播。他坦言，此前虽然注意过公筷分餐的形式，但自己并未实行过，不知道能否有能力推动这件事。“如今有媒体报道，还有你们调查问卷的数据做支撑，我觉得这件事势在必行。接下来我打算写一份请示给学校的相关领导，以后教师就餐统一实行‘公筷’或者‘分餐’。”张先生说。

社会应该提供推行分餐制的客观条件

深圳市校园营养健康管理和食品安全专家组组长、深圳市慢性病防治中心业务科主任熊静帆表示，实行分餐制有很多好处，首先干净卫生，能减少食源性疾病及传染性疾病的传播；其次，有利于营养健康自我监控，培养良好的饮食行为和习惯，有助于减少铺张浪费，营造良好的社会氛围。熊静帆表示，深圳晚报关于公筷分餐的报道很有意义，体现了媒体的社会责任。

目前推行分餐制仍面临部分难点与挑战。“传统合餐文化根深蒂固，尤其是在家庭文化中，代表着一家人团圆亲密的关系，推行分餐制可能会使家庭成员，尤其是长辈觉得‘见外’和‘生分’。再加上部分传统菜色不适合推行分餐制，这导致分餐制在家庭中推行有一定难度。”熊静帆说。此外，而对企业来说，分餐制产生的运行成本等因素，也是他们没有大面积推广的原因。

针对如何加强宣传教育、营造良好的社会氛围的问题，熊静帆建议，可以通过各种各样的宣传和健康教育手段，充分发挥媒体、政府的影响力，宣传分餐制、健康饮食等营养科学知识，逐步改变公众对于就餐形式的传统观念，接受分餐制的理念，营造适于推行分餐制的社会氛围和公众理念。

社会也应该提供有助于推行分餐制的客观条件。“职业技术学校和餐饮行业协会等，应积极探索新技术新方法，加快菜品创新，推出具有区域特色、更适合于分餐制以及顾客需求的新菜品；就餐场所提供公勺、公筷、公夹等餐具，加快技术创新，减轻企业人力、物力的压力。”熊静帆说。

市民声音

秦先生 34岁 某事业单位员工

“我一般在单位食堂吃饭，基本上都是实行分餐制。毕竟这么多人一起用餐，健康肯定是要考虑的重要因素。这几天，我关注到了深圳晚报的报道，看完觉得应该在家里实行公筷或者分餐。没有筷子与食物之间的交叉，避免了唾液带来的交叉感染，也有效降低疾病传染的几率。”

李小姐 26岁 企业职员

“我觉得关于公筷分餐的宣传十分有必要。在长达数千年的中国饮食文化中，‘席地而坐，分案而食’的分餐制进食方式，才是我们餐桌仪式里的真正主角。如今，大家习惯了合餐，跟老人说用公筷，一不小心老人家就会以为是嫌弃他们。社会应该加大对公筷分餐的宣传，让大家认识到公筷分餐的好处，不应把健康当约束。”

张女士 39岁 全职妈妈

“今年年初，我开始在家里尝试公筷。看到深圳晚报的报道后，十分庆幸早早使用了公筷。小孩身体素质没有成年人好，万一家里有人生病，很容易传染给小孩。使用公筷不仅是对自己负责也是保护家人。下一步，我们决定尝试分餐，各吃各饭的分餐方式，并不是感情生分，而是更加科学、更加健康的餐饮观念。”

（记者 罗典 高灵灵 秦瑶）